PENDAHULUAN
Latar Belakang
Jawa Barat merupakan salah satu daerah pariwisata yang paling banyak dikunjungi oleh para wisatawan, baik itu wisatawan luar negeri maupun wisatawan dalam negeri. Disamping itu banyak juga yang mengunjugi Jawa Barat dengan berbagai alasan, misalnya untuk kepentingan bisnis, pendidikan dan lain-lain. Daya tarik inilah yang menjadi keunggulan yang berkembang dari mulut ke mulut. Melihat perkembangan positif industri pariwisata Kota Bandung, seperti tak mampu menampung wisatawan lokal yang datang tiap akhir pekan terutama pada saat libur panjang. Hotel memegang peranan penting dalam dunia pariwisata seperti halnya dalam penyediaan jasa penginapan, makanan dan minuman, serta fasilitas-fasilitas lainnya yang dikelola secara komersil untuk umum. Dengan melihat dan menilai fungsinya tersebut, membuat suatu hotel khususnya, mulai menciptakan suasana yang dapat memenuhi segala keinginan dengan memberikan suatu kepuasan dan kenyamanan kepada para tamu yang dilengkapi dalam berbagai fasilitas yang ada di hotel tersebut. (Sumber : Human Resource Departement Marbella Suites Bandung)
Oleh karena itu, penulis memilih Marbella Suites Bandung karena dikategorikan sebagai Resedential Hotel yang berada di daerah pingiran kota besar yang jauh dari keramaian tetapi mudah untuk mengunjungi
tempat-tempat kegiatan usaha dan tempat rekreasi keluarga. Marbella Suites Bandung berlokasi di puncak Bukit Dago Pakar yang sengaja dibangun menghadap ke Kota Bandung yang dimaksudkan agar setiap tamu yang datang ke Marbella Suites Bandung dapat menikmati alam dari atas bukit yang masih alami. Marbella Suites Bandung merupakan hotel yang cocok untuk berlibur bersama keluarga, karena Marbella Suites Bandung menyediakan fasilitas hiburan yang menarik perhatian bagi para tamu. Disamping itu para tamu juga dapat menikmati sajian menu makanan dari restaurant yang akan membawa suasana menarik dengan konsep semi terbuka, untuk bisa menikmati pemandangan hawa sejuk pengunungan.
Tujuan Praktek Kerja Lapangan
Secara umum tujuan dilaksanakannya Praktek Kerja Lapangan (PKL) yang diselenggarakan oleh Akademi Tata Boga Bandung yaitu untuk mengetahui :
Keadaan umum lokasi Marbella Suites Bandung.
Perencanaan dan evaluasi menu di Marbella Suites Bandung.
Pengadaan dan penyimpanan bahan makanan di Marbella Suites Bandung.
Pengolahan makanan di Marbella Suites Bandung.
Pemesanan dan distribusi makanan di Marbella Suites Bandung.
Faslitas fisik dan peralatan di Marbella Suites Bandung.
Sanitasi dan hygiene di Marbella Suites Bandung.
Organisasi dan manajemen Marbella Suites Bandung.
Jadwal Praktek Kerja Lapangan
Kegiatan PKL dilaksanakan di Marbella Suites Hotel Bandung selama 1 semester (6 bulan) terhitung dari 15 Maret 2014 s.d 15 September 2014. Jadwal kegiatan PKL disesuai kan dengan jam kerja karyawan, yaitu :
Morning shift (pukul 07.00-15.00)
Middle shift (pukul 12.00-20.00)
Evening shift (pukul 15.00-23.00)
Night shift (pukul
Tidak ada komentar:
Posting Komentar